フミオのわかっちゃいるけど、やめられない!!

今週末の来客の為に鶏がらスープを取った。
鶏がらはちょっと贅沢に名古屋コーチン。寒くなってきて、鶏がら需要が多くなってきたのか？デパート２店を回って要るしこ揃える。

コーチンのがらは、かなり綺麗なので、下処理はほとんどする事無い。
ザッと洗って寸胴で炊き上げていきます。
火加減は最初は強火で一気に加熱して、あとは噴きあがらない程度に、どんどん火加減を弱めていきます。
意外と目が離せないので面倒くさいです。

これは炊き始めて３０分くらいたったところ。

アクが出ているけど、コーチンのがらの時はアクは取りません。
炊き上げていく内に、スープの中に溶けて戻っていきます。
この辺の火加減はとろ火に蓋をしています。

約３時間たったところ。綺麗な脂がかなり浮いています。

ボク、昔はこの脂を捨てていました。アホですね。無知ほど恐ろしいものはない。
今はスープをすくう時に、適量の脂も混ぜるように調製しています。

まだちょっと早いけど、少し味見してみると・・・やはりウマい!!
がらはまだまだ炊き上げて、最終的には少し煮詰めていきます。
思わず冷ご飯で汁かけご飯にして食べました。鶏肉は少し入れていた骨付き。
味は出てしまっているけど、ホロホロでニチニチした食感が美味しいな。

汁かけにすると、ご飯から出た甘みが、雑味として邪魔しますので、
元ダレを少し強めに入れた方がいいかも。
純粋に旨味を楽しみたいのなら、そのまま飲むのがいいですね。

なんだかんだと薀蓄を言うてますが、基本は鶏がらの素性だと思いますね。

明日はこのスープを使って炊き餃子。
皆さんの喜ぶ顔が楽しみです。

昼から王将の禁断症状が出てきた。
口が、舌が、喉が、王将の餃子を欲している。
決して焼きたてがいい訳じゃなく、一気に頬張れる食べ頃が好きです。
あの大振りな餃子に、たっぷりと酢醤油をしみ込ませて、口に押し込み、皮からはみ出した滑らかな餡を、ほのかに香るにんにくの匂いとともに飲み下したい。
いや、最初の３個くらいは飲み下しているやろう。

ちょっと前に、王将の本社に姪浜近辺への出店を、切に願うメールを出した。
もちろんボクなりのマーケティングも添えて。
数日後、ありきたりの内容で「前向きに検討します。」と返事が来た。
業を煮やしたボクは、嫁さんに「王将に替わる餃子はないとかいな？」とキレ気味に言うと「無理よ、アナタは王将を愛しているんだもん。」

そうか!!ボクは王将を愛しているのか!!
そしたら、惚れた弱みだからしょうがない。
これまた悪い女に引っかかったものだ。

そう言えば最近「吉塚の王将は一味違う。」と誰かが言っていた。誰だっけ？
そしたら、今夜は吉塚店へ行ってみる事にする。

JR吉塚駅にある店はファミリータイプではなく、カウンターとテーブル席中心。
エリ子も大きくなったので、テーブル席でも十分にいいがな。
メニューを一通り見ると、子供用のセットがないのが、駅前王将の特徴的やし、

お店オリジナルではハーフメニューってのもある。
こりゃ、晩酌に少しづつ頼めていいですね。

ボクは餃子をがっつり食べたかったので、ボクの分だけで３人前、嫁さんとエリ子の分は１人前の合計４人前。
４人前だと縁起悪かったな。５人前にしときゃよかったな。

まず一口、食べてみると、めっちゃジューシー。
口の中に汁気が飛んで、思わず火傷しそうな勢い。めっちゃ旨いですよ。
ジューシーだから中の餡も口の中でホロリと解けて喉越しもいい。

こんなん、今まで行っていた王将ではなかったことですよ。
出てくるまでに時間がかかっていたから、たぶん焼き置きせずに、注文の都度焼き始めるに違いない。
往々にして王将は、ピーク時はお客さんを見越して、焼いている事が多い。
注文したらスタッフが、行って来いで餃子をすぐに持ってくる事が、よくあるのだ。
思わず、一気に５個くらい食べてしまった。

そしてニラレバ。ニラレバも旨い。
こってりした味付けではなく、ちょっと薄味、いや王将にしてはかなりの薄味やけど、これが意外と箸が進む。

さらにキャンペーン中の蟹レタス炒飯。
これが・・・もう、フワァ〜として、レタスがシャキッとして、蟹の香りがよくって・・・。

もうなんですかね？こりゃ。
「吉塚の王将は一味違う。」と聞いた時に、特に餃子の餡は工場で作られているから、特にどこが旨いと言う事はないはず。
と、思っていたけど、こりゃ脱帽いたしました。

普段は見た目から濃いくて、口もつけない、おまけで付いてくるスープもそれなりに旨いんですよ。
何が、どう違えば、こうなるのか？帰って調べてみれば・・・なるほど。

吉塚駅前店はフランチャイズ店のようで、たぶん本社指導の直営店とは違い、店舗独自のローカルルールで調理されているに違いない。
同じ材料でも、こうも違ってくるもんですか？

吉塚駅前店、ローテーション入り決定!!

昼に、あれだけのご馳走を食べたにも関わらず、夜になると腹が減った。
家にあるお菓子などを食べて、適当にごまかそうと思っていたけど、
この腹の虫にごまかしは効かないようだ。

500キロカロリー以上摂取するべし　by　腹の虫

こうなったら、封印していた深夜のラーメンに行くしかない。
向かった先は一心亭。

あれ？一心亭ってこんな味やったっけ？
と悩みつつも、卓上の辛子高菜を・・・？ん？
あれ？辛子高菜が一皿50円でメニューに載っているやん。
えぇーーー、こんなんやったっけ？

とりあえず辛子高菜を注文し、まずは一口味見する。
おぉ〜〜〜、からーーい。一気に心臓の鼓動が早くなり、血圧が上がるのがわかる。
こんなん、食ってたら絶対に早死にするな。

と、思いつつも、ラーメンに投入するのではなく、食べる分だけ麺に乗っけて、辛さと胡麻の風味を楽しみながら食べる。
普段、替玉はしないんやけど、辛子高菜に誘われて、替玉頼んでしまった。

唐津の一竜軒のご夫婦より「唐津くんちを見に来ませんか？」とお招きにあずかった。
なんと大人子供合わせて総勢21人。
唐津くんちではお客さんにご馳走を振舞うのが慣わしだそうだ。
ボクらはそのご相伴に預かったわけだ。
お祭り見物もそこそこに、ご自宅のお座敷で、ものすごい量と内容のご馳走をお目にする。
ちょっとこんな内容は近年稀に見ますよ。

伊勢海老を中心にした刺し盛りやオードブルの数々。

そして60センチはありそうなアラの姿煮。あぁ・・・痛恨のピンボケ。
ボクは頬を食べました!!
綺麗な画像はこちらから。

もう、こうなったら「食うのが礼儀」とばかりに、片っ端からやっつけて行くが、皿が半分くらいになると、すぐに次の盛合わせが出てくる。
食べても食べても追いつきません。あと２チームいても食べきれんやろう。

腹ごなしにすぐ近くにお祭り見物。

家を出ると、すぐ裏の松林を抜け、向こう側には佐賀県ヨットハーバーです。
今日は見事な五月晴れで、いい風も吹いているので、セーリングは気持ちいいだろうなぁ。

どうもご馳走様でした。

夕方17:00くらいに福岡県に暴風警報が発令された。
思い立ったら、すぐに行けるのが、小戸のよいところ。
もう日没寸前で、西の空に雲の切れ間があり、そこから不気味に日が差していた。
風は事務所の風速計でN〜W12m/sを下回る事無く、水面が上下していて、ポンツーンは蛇のようにうねっていた。

とりあえずEllieのブームカバーに、セールタイを巻きつけ補強しておく。
あと、テラーも縛りつけとこ。舫いもビットに一巻き多めに巻いとこ。
ジブは大丈夫やろか？この風で今から降ろす自身はないし・・・。

あれ？よく見るとマストトップの辺りに何かひらひらしている。
げっ!!艤装する時にスピンハリをリードする細めのロープが切れているがな。
（Ellieにはスピンの艤装がなく、スピンハリを通しやすいように、細いロープでラインを確保されているのです。）
えぇーーーっ!!どうするかいな・・・。
今はどうしようもないけど、あのままじゃ乗れんから、マストに登るか、長い棒で引き降ろさないかん。
あぁ〜〜ぁ・・・。

ヨットマンの皆さん、早めの点検に行かれた方がいいですよ。

追記：11月3日02:30暴風警報解除されました。

昨日、学習発表会で今日が代休のエリ子と天神でランチデート。
昨夜から、「インキューブでシールとシール帳を買ってもらい、
ママのお使いの物を買い、お昼は好物のピザを食べる。」と張り切って計画を立てているエリ子。
もちろん、支払いは全部ボクやけど・・・。

「パパねぇ・・・悪い女に引っかかって、お小遣いあんまりないんよ。」と話すと「どうせヨットやろ!!」と見透かされてシュンとなるボク。

天神に着いて、とりあえずは昼ごはんと、今泉から大名に越して来たコーデュロイカフェの姉妹店Thanks Giving Dayに向かった。

ピザランチのマルゲリータともう一つはペンネのランチを頼んだ。
出されたマルゲリータは、石釜で焼かれたナポリ風ピザ。

シェフがナポリで勉強してきたと言うので、かなり期待値大のピザは、
結構大きめで、生地ももっちりしていて美味しい。
チーズはくっつかない様に丁寧に盛られ上品な感じで、トマトソースの味がかなり際立つ。

エリ子は、無邪気にピザ生地をペンネのレモンクリームソースに浸して食べ「美味しい、美味しい。」と言ってご機嫌さん。

今夜、帰京するカレー先生と夕方にサンセットセーリングする予定だったけど、折りしも寒冷前線の通過で朝から天気が悪い。
しょうがないので、ヨットは諦め今日もカレー修行の旅へ。
きんさんも引っ張り出して向かった先はASO VILLAGE CAFEと言うお店。
聞けば福岡での名店タージのカレーが食べられると言うではないか!!
と、言っても、ボクがタージを知ったのは、すでに大川に移転していたので食べたことがない。

さっそく3人で四つのカレーを全て注文して味わう。
辛さの方は意外と大人締めで、ボクは豆が入ったカレーが気に入った。
近くにあればローテーション入り間違いなし。

あんまーを出たカレー好きな人々はさらに二軒目に近くにあるKATZで二次会。
いやはや、灯台下暗しと言うか、まったく勘違いしていたと言うか・・・。
ボクはこの店、酒飲みのお店で、カレーはサイドメニュー的に出しているかと思ってました。
ところが中は大人の雰囲気プンプンのカレー専門店。
しかも野菜は糸島産とこだわっているそうだ。
腹パンパンのボクには嬉しい事に小さなサイズがあるようだ。
お味の方もかなり美味しく、糸島産の野菜も味がよい。
今度はもうちょっと辛めにチャレンジだな。

１０月初旬にオープンした九州発の南インド料理だそうだ。
そこで今夜、スープカリー福岡支部のつわもの達がカレー先生を囲む会を催すそうだ。
ボクも末席へ潜入。
あんまーとは南インドの言葉で「お母さん」の意味で、北インドは小麦文化、南インドは米文化だそうだ。
だから南インドではあまりナンは食べないし、北インドでもそもそも家庭にナンを焼く壷釜がないので、ナンは外食で食べるものらしい。
さすが皆さん、インドについてはお詳しい。
料理は各種少しづつですが、色々な種類が出てたっぷり楽しめました。

昼、シップスログでDr.Curryと待ち合わせ。
お店の中はほとんど先生の関係者ばかりのようだ。
ボクはベーコン野菜の３辛にご飯普通盛り。
先生は６辛だって。味見させてもらったけど、いきなり口腔内にスズメバチがいるような刺激。
す、すみません、６辛は無理です。